ちゃらっごわした～おごじょです（＾＾）
今日のお弁当は食物繊維たっぷり弁当でごぼうやレンコンをとりいれました。
レンコンはシャキシャキした食感と歯応えがあり、味はさっぱりしてておいしいですよね。
ただ、使い切らずに残ってしまったり、切り口からすぐに傷んでしまいやすいのが悩み…レンコンは乾燥にとても弱いそうです。
乾燥させずに切り口をティッシュや新聞紙又はラップで覆い、ビニールに入れて保存したり、酢水につけたり、冷凍保存すると長持ちします。
〇美味しいレンコンの選び方〇
・形はより太く、ふくらみのあるもの。
・切り口を見て、レンコンの穴の大きさが均一なもの。
・レンコンの穴の中が黒ずんでいるものは避ける
●レンコンのはさみ揚げ●
材料
れんこん…皮をむいて３～４ミリの厚さに輪切り
片栗粉…少々
牛薄切り肉…３０グラム（※お好みのひき肉でもOK!）
＜A＞
しょうゆ、コショウ…各少々
揚げ油、塩
作り方
１．皮をむき３～４ミリの厚さに切ったレンコンに片栗粉をまぶす。
2．牛肉は4センチの長さに切り、＜A＞の調味料を絡めて下味をつける。
３．レンコンで挟んで、片栗粉を側面に薄くつける。
４．１７０度に熱した揚油でカラッと揚げ、塩をふり完成。
ポイント
１．肉とレンコンが離れないようにするために片栗粉をまぶすことです。
２．肉をレンコンで挟んだら少し押して密着させるとより離れにくくなります。
３．付け合わせのおかずは味の濃いものが合います。
